红烧肉烧豆腐是一道经典的中式家常菜,下面是一种较为正宗的做法:
所需食材:
- 五花肉:300克
- 豆腐:1块
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 清水:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 处理五花肉:
- 将五花肉切成块状,大小适中。
- 锅中加热适量的食用油,放入五花肉块,煎至两面金黄色。
- 加入适量的姜蒜末,炒香。
2. 调制红烧汁:
- 加入适量的料酒,炒锅中加入清水,稍微盖过五花肉。
- 加入适量的生抽和老抽,提升鲜味和色彩。
- 加入适量的冰糖,根据个人口味增加或减少。冰糖溶化后,搅拌均匀。
3. 煮煮肉:
- 锅中的红烧汁大火烧开后,转小火炖煮约1-2小时,直至五花肉变得嫩软入味,翻煮途中勾芡增稠。
4. 准备豆腐:
- 豆腐切块后焯水,将豆腐放入炖煮的红烧汁中,与五花肉一起煮约15分钟,使豆腐吸入红烧的味道。
5. 完成:
- 将烧好的红烧肉和豆腐盛出,撒上适量的葱花作为装饰。
- 可以根据个人口味添加一些香菜或者辣椒丝作为调味。
请注意,红烧肉烧豆腐的关键是炖煮的时间,足够的时间可以使五花肉变得嫩软入味,而豆腐则可以吸入红烧汁的味道。调味料的比例也可以根据个人偏好进行调整,添加适量的调味品来增强口感。此外,为了保持红烧肉的鲜美,建议选择新鲜的食材,并在烹饪前彻底清洗和处理肉和豆腐。
红烧肉烧豆腐最正宗的做法 扩展
红烧肉烧豆腐是一道常见的传统菜肴,以下是最正宗的做法:
1. 准备材料:猪肉五花肉300克,软豆腐一块,葱姜蒜适量。
2. 先将五花肉切成小块,用沸水焯水泡凉备用,去除血水。
3. 锅中加入适量油,热锅后放入五花肉块,煎至两面微黄。
4. 加入葱姜蒜爆炒,调入适量料酒,炒匀。
5. 加入适量老抽、生抽、糖、盐,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,水量要略多于肉块,将水煮开后转小火焖煮40分钟。
7. 将软豆腐切块,焯水备用。
8. 放入焖煮好的红烧肉汤中,再次烧开,用中小火炖煮5分钟。
9. 最后,将红烧肉和豆腐装盘,撒上葱花即可。
这样做出的红烧肉烧豆腐口感鲜嫩,入味浓郁,是一道美味的家常菜肴。
红烧肉烧豆腐最正宗的做法 扩展
红烧肉烧豆腐最正宗做法:
1、豆腐切块,洋葱切小块,五花肉洗净切小方块。
2、热油锅,放入五花肉中小火煸炒至表面开始金黄。
3、肉移到锅子的一边,放入豆腐块,用煎出来的肉油煎到表面微焦。
4、锅里留剩余的肉油,爆香洋葱,再将五花肉、豆腐块倒入。
5、放适量冰糖,放老抽:生抽。
6、放料酒,煮一会,然后放水,没过豆腐跟肉的量。
7、盖上锅盖大火煮开继续煮上5分钟转小火煮。
8、开始收汁了转大火慢慢拌炒翻动收汁出锅前撒葱花即可。
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