用料
鱿鱼须 6只
洋葱 1个
青椒 1个
芹菜 3根
姜 5片
蒜 4瓣
葱 3根
干辣椒 1个
生抽 1勺
蚝油 1勺
黄酒 2勺
甜面酱 1小勺
豆瓣酱 1大勺
糖 少许
白芝麻 少许
做法步骤
步骤 1
辅料准备:洋葱、剥皮青椒、芹菜、葱切丝备用;干辣椒切段,姜切片,蒜切末备用。主料准备:鱿鱼须放入沸水中汆水(水中需加入姜片、葱段和黄酒),捞出过冷水滤干备用。
步骤 2
热油锅,先下姜蒜爆香,之后放入一半的洋葱、青椒煸炒至香味出来。
步骤 3
辅料微微变软后放入🦑鱿鱼须,继续翻炒1~2分钟,使辅料的香味与鱿鱼须充分融合。
步骤 4
依次加入调料:1勺黄酒延锅边倒入,翻炒15秒后加入生抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、少许糖。然后继续翻炒,然后倒入剩下的洋葱、青椒、芹菜、葱段和干辣椒。继续爆炒,这时候香气扑鼻而来,请忍一忍,再加入一小勺黄酒,增加香味!
步骤 5
出锅前撒上烘培过的白芝麻
酱爆鱿鱼尾做法 扩展
主料
鱿鱼须400克
辅料
西芹150克 青椒100克
红椒50克 姜15克
蒜15克 黄豆酱10毫升
海鲜酱20毫升 砂糖10克
盐2克 料酒15毫升
方法步骤
步骤1
准备食材: 鱿鱼须洗净,西芹洗净切段,青红椒切成菱形,姜蒜剁成茸
步骤2
炒锅烧开水后放料酒和盐,再放入鱿鱼须焯水,焯水要迅速捞起,不要煮更不要放在沸水过长时间
步骤3
炒锅烧热油,爆香姜蒜茸
步骤4
放入黄豆酱和海鲜酱
步骤5
要把黄豆酱和海鲜酱炒出香味
步骤6
放入西芹和青红椒翻炒
步骤7
当西芹炒熟后放入鱿鱼须
步骤8
最后放盐、料酒调味炒匀立刻盛起
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